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そば汁・卵・とろみがベストマッチ!

かき玉そば・うどん

調理時間7分
材料 分量
そば(うどん) 150g
こだわりの汁 180cc
生卵 1個
出汁パック 1袋(約4人分とれます)
片栗粉 約15g

かき玉そば・うどんのレシピ(写真は1人前で作っています)

かき玉の汁を作ります
かき玉の汁を作ります。
出汁パックでとった出汁180ccと、
こだわりの汁を鍋に入れます。

※出汁パックの使い方についてはこちらをご覧ください

片栗粉を溶きます
火にかける前に、お椀にお玉一杯分ほど汁を取り分け
片栗粉を溶いておきます。
卵を溶きます
卵も片栗粉同様、よく混ぜておきます。
片栗粉を、混ぜながら少しずつ鍋に入れます
合わせた汁を火にかけ、沸騰してきたら
予め溶いておいた片栗粉を、
混ぜながら少しずつ鍋に入れます。
卵を糸のように鍋に落とします
汁が沸々としてきたら、
良く溶いた卵を糸のように鍋に落とします。
卵に火が通ったらかき玉の完成です
卵に火が通ったらかき玉の完成です。
麺を茹でてください。
※麺の茹で方についてはこちらをご覧ください

麺が茹で上がったら再び、かき玉の汁を温め、麺を温め、
器に盛り付ければ 『 かき玉そば 』 の完成です。

T’s Point
片栗粉を入れ過ぎると、まばらに固まりますので
様子を見ながら、とろみを調節してください。
卵を入れたら速やかに火を止めてください。(焦げ付き注意!)

posted by そば富泉

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