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そば富泉では、出前の営業と、通販の営業をさせていただいておりますが、
実は、それぞれに許可証が必要なんですよ ^^;

各地方自治体により内容は異なるようですが、埼玉県川口市の例ですと、

1.出前・お店を営業する場合
飲食店営業許可証が必要で、さらに、出前やお店で生そば・生うどんを販売する場合は、
めん類製造業許可証が必要となります。

2.通販で販売する場合
めん類製造業許可証が必要で、さらに、そば汁や他の食材(加熱済み)を販売する場合は、
飲食店営業許可証が必要となります。

ですので、どちらも許可をいただく場合には、2つの厨房スペースが必要となります。

実際のところ、通常のそば屋さんは飲食店営業許可証だけで、
生そばの販売(年越し時のお持ち帰りとかですね)をやってやっしゃるところが多いのが
現実かと思いますが、厳密に言うと、本当は販売しては駄目なはずなんです。

それと、通販において、めん類製造業許可証・飲食店営業許可証の両方を
取得していたとしても、生肉を発送することはNGです。(加熱してあればOK)

生肉を発送するためには、精肉業の許可証が必要とのことでした。

例えば、鴨南蛮の鴨肉を生(冷凍も同)で発送するためには、別に許可が必要となります。

万が一何かのトラブルにあった場合に、問題になることも考えられますので、
日本全国のそば屋さんが、各自治体の保健所に問い合わせて、
きちんとした許可のもと営業された方が、良いかと思います。

いろいろと複雑で困っちゃいますよね ^^;

posted by そば富泉

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