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茶碗蒸し

そば富泉の麺類には出汁パックが付属しております。(おかわり麺を除く)
冷たい麺でお召し上がり頂きました場合、出汁パックを使いませんので、
その場合のご利用方法としてご覧くださいませ。

茶碗蒸し

投稿者名とみせん店長
材料(4人前) 分量
2個
Aここから ↓
出汁(出汁パックをご利用下さい) 2カップ
小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
Aここまで ↑
芝海老 4尾
鶏ささ身 1本
ぎんなん 8個
みつば 少々
干ししいたけ 4枚
Bここから ↓
椎茸の戻し汁 1カップ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
Bここまで ↑
ゆずの皮 少々

茶碗蒸しの作り方

干ししいたけをもどし、石づきを取り
Bで煮ます。煮汁が半分ぐらいになるまで煮て下さい。 

次に卵を泡立たない様に溶きほぐして下さい。
Aの出汁と調味料をひと煮して完全にさまし、
溶いた卵に静かに合わせます。
合わせた卵汁を裏ごしします。

そぎ切りにしたささ身、海老、ぎんなん
干ししいたけを茶碗に入れます。
そこに、卵汁をそそぎます。

蒸し器は予め、火入れしておきます。
蒸気が上がった蒸し器に、先程の茶碗を入れます。
布きんをかけ、蓋をして中火で3分
弱火で12分ほど蒸します。

2・3cmに切ったみつばをのせて完成です。

Point:蒸してるときに少し蓋をずらすと、すが立ちにくくなります 

このレシピには富泉の出汁パックを使用しています。

posted by そば富泉

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