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ほうとうそば

投稿者名県陽高校生活部様
材料(一人分) 分量
石臼挽き宇治抹茶そば乾麺 100g
かぼちゃ 50g
にんじん 20g
ごぼう 15g
長ネギ 30g
じゃがいも 40g
しめじ 25g
大根 25g
豚バラ肉 25g
煮だし汁
400ml
煮干し 13g
みそ 30g

ほうとうそばのレシピ


かぼちゃはくし形切り、じゃがいも、だいこんはいちょう切り、
にんじんは半月切り、ごぼうはささがき切り、しめじは石づきを取り、
長ネギと豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に水を入れ、頭とはらわたを取った煮干しを加えて火にかける。
10分以上煮出してふきんでこす。

2の煮だし汁を鍋に入れ、火にかけて、1の材料を煮えにくいものから順に入れる。

そばを5分間茹でる。

材料が柔らかくなったら味噌を分量の2/3入れ、さらに4のそばを入れて煮込む。

残りの味噌を加え、小口切りにした長ネギを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

posted by そば富泉

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